はじめまして。バーテンダーの小野哲嗣と申します。
私はかれこれ20年以上の間、お客さまのためにお酒を提供し続けてきました。
“生産地の土を食べる”ほどワインを愛している私だからこそ、自身の愛するものを皆さまに共有したいと常日頃思っております。
そんな私が今回開催するのが、シャンパンランチ会。
日曜日のお昼に集まって、シャンパンを片手に優雅なランチタイムをともに過ごしませんか？
一週間頑張った自分へのご褒美に、心地よい泡とリッチな味わいに酔いしれてください。

※画像はイメージです。

今回のシャンパンランチ会には、4本のシャンパンをご用意致します。

そのうちの3本は、単品種のぶどうを100％使用した高品質なシャンパンです。
シャンパンに主に使われているぶどうの種類は3種類あり、名前を「シャルドネ」「ピノ・ノワール」「ピノ・ムニエ」と言います。
これら3つのぶどうをそれぞれ100％使用したシャンパンをご用意致しますので、ぶどうごと、産地ごとに違った味わいや香りを飲み比べていただけます。

またその中の1本、「ピノ・ムニエ」を100％使用したシャンパンには、三星を獲得したプレミアムシャンパーニュを使用しています。
ぶどう栽培、醸造、瓶詰めまでをトータルで行う作り手を「レコルタン」と言い、フランス・シャンパーニュ地方に3000社存在します。その中の僅か3社に選ばれ、三星を獲得した「エグリ・ウーリエ」という造り手のシャンパンです。

残りの1本には、普段なかなか口にする機会のない「NM(ネゴシアンマニピュラン)」という大手醸造業者が造るシャンパンの“マグナムボトル”をご用意致します。
マグナムボトルとは、呼んで字の如くマグナム級に大きいシャンパンボトル。
実は、ワインはボトルが大きければ大きいほど美味しくいただけるんですよ！

シャンパンとともにランチでお楽しみいただくのが、『29ON』の総料理長を勤める戸田康利が手がける本格フレンチ。
前菜、メイン、デザートと、旬の食材を使ったランチメニューをご用意致します。

メインディッシュには、爽やかなシャンパンと相性の良い真鯛のポワレを。
ポワレというのは、蓋をした底の深い鍋に少量のフォン(出汁)を入れ蒸し焼きにする調理方法のことを言います。ただ焼いたお魚よりも、よりふっくらとジューシーに仕上がっています。
エシャロット、白ワイン、バターで作る、フランス料理の定番ソース“ブール・ブラン”を真鯛の下に敷いて提供致します。
酸味と深みのあるソースをたっぷり付けてお召し上がりください。