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主催者へのレビュー

藤井 広司
こんにちは、藤井広司です。 私は、実家が寿司屋であったことから料理人を目指すようになりました。高校卒業後は「京都 浜作」にて料理人としての修行を始め、「祇園 八咫」や「西麻布 すし通」で経験を積みました。 その後は、パリの一つ星レストラン「あい田」でも勤務していました。実は、パリに行ったのは和の新境地を開きたいという思いがあったからなのですが、日本を離れたことで改めて日本の食材や日本料理の素晴らしさを実感したんです。今は日本での出店を行うために帰国し、オープンの準備を進めています。
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