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2018121日(土)
18:30 〜 21:30
開催場所 和欧食堂 AGITO
残席数 開催終了
料金 5,400円/人

あの「獺祭」が飲み放題で!馬肉、鹿肉の3時間5,400円コース!

手塚 勉
主催者
手塚 勉
イベント種類
コース料理
所要時間
約3.0時間
持ち物
なし
ドリンク
料金に含む

イベント概要

脂の乗った馬肉と鹿肉を日本酒(獺祭)とともに!

ジビエってクセが、、。そんなことありません!
馬肉、鹿肉はともに冬に向けて脂肪を蓄えるため、今から最も食べ頃の時期を迎えます。丁寧に下処理をしてクセを抑えることで、素材の旨味をしっかり味わうことができます。

ドリンクには、日本の銘酒「獺祭」を飲み放題でご用意!
鹿肉、馬肉にはワインを合わせるイメージがあるかもしれませんが、日本酒と組み合わせることで、他では味わえないマリアージュをお楽しみいただけます。

今回のイベントで、トリュフやフォアグラなどの高級食材に頼らなくとも調理の仕方や味付けでお料理の質が格段に上がること、「高い料理=美味しい」ではない事を知っていただけたら幸いです。

素材を活かしたシンプルな料理たちを、ぜひご賞味ください!

コースの魅力

サクッと焼き上げた香ばしい風味と柔らかい肉の食感を楽しめる鹿肉のカツレツ!

「カツレツ」は「とんかつ」とは違い、多めの油をフライパンに入れ片面ずつ揚げ焼きするお料理です。もともとはフランス発祥のお料理ですが、イタリアでも「仔牛のカツレツ ミラノ風」などの郷土料理として親しまれています。

今回は仔牛ではなく脂肪分の少ない鹿肉を使用することで、今まで食べたことのない柔らかな鹿肉を体験していただけます。
絶妙な火加減で外はサクッと、中は衣で閉じ込めた旨味たっぷりの柔らかな食感となっています!

味の決め手となるトマトソースには隠し味に日本酒を使用することで、ご用意する「獺祭」との相性も抜群に仕上げています。

しかも、鹿肉は他の食肉と比べ脂肪が少ないヘルシーな食材です。低カロリーなのに高たんぱく、鉄分も豊富で、とってもヘルシー!ヘム鉄と呼ばれる鉄分は人間の身体に吸収されやすく、貧血や冷え性を予防する働きを持っています!

とろけるほど柔らかな馬肉のカルパッチョ!

口の中でとろけるほど柔らかな馬肉のカルパッチョをご用意いたします。
さっぱりとしたお料理ですが、噛みしめるたびに馬肉の旨味が口の中に広がっていきます。

キュウリ、赤カブと合わせてお召し上がりいただけば、馬肉単体では味わえない食感もお楽しみいただけます。

「獺祭」の純米大吟醸50とスパークリング50が飲み放題!

日本酒の中でダントツの人気銘柄である「獺祭(山口)」から、スタンダードでありながら高い完成度を誇る「獺祭 純米大吟醸50」と「獺祭 純米大吟醸 スパークリング50」を飲み放題でご用意いたします!

「獺祭 純米大吟醸50」は、最高の酒米といわれる山田錦を50%まで磨いて醸した純米大吟醸。きれいで新鮮な味と柔らかで繊細な香りが絶妙なバランスを保っています。

「獺祭 純米大吟醸 スパークリング50」は、にごり酒だからこそ分かる山田錦の米の甘みと瓶内二次発酵が生み出すキメ細やかな泡の心地よい刺激を味わえます。最後に繊細かつ骨太の純米大吟醸が見せる鮮やかな味の切れを存分に感じることができます。

開催場所

今回のイベントは「和欧食堂 AGITO」で開催します。

四谷三丁目駅から徒歩4分。
白を基調にした明るい雰囲気の店内で、気取らずラフにお料理が楽しめます。
当日のご来店、心よりお待ち申し上げております。

主催者プロフィール

フランス料理からイタリア料理に転向し、イタリアローマの有名店・姉妹店・銀座や高輪で料理長、副料理長を務め、14年前に独立しました。
長年の知識と経験を土台にしながら、型にとらわれない幅広いお料理を提供致します!
旅行が好きで、現地のスーパーや商店などで地産地消の商材を見つけると、仕事モードになってしまう事も多々…
出張料理や料理教室も行い、食の楽しみをもっと皆さんと共有したく活動しています!

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